近日《中国微生态学杂志》刊登了重庆医科大学病原生物学教研室分子医学与肿瘤研究中心撰写的《双歧杆菌发酵果蔬汁营养成分分析及保质期观察》，该研究目的是分析双歧杆菌发酵果蔬汁的营养成分及保质期观察。方法采用各种营养分析方法对双歧杆菌发酵果蔬汁进行主要营养成分的分析测定。结果双歧杆菌发酵果蔬汁营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖、水溶性维生素和多种微量元素,含有18 种氨基酸,8 种人体营养必需氨基酸。结论：双歧杆菌发酵果蔬汁营养成分丰富,保质期长,作为一种营养食品饮料值得推广应用。
     据介绍，双歧杆菌(Bifidobacteria)最早于1899 年由法国学者TISSIER 从母乳营养婴儿的粪便中分离出,是一种定植于健康人肠道内且数量占优势的益生菌。双歧杆菌作为一种优良的生态菌种,具有维持肠道微生态平衡、生物拮抗、免疫和营养等功能,因此被开发成微生态制剂广泛应用于医疗、保健领域。