通用规则：这些规则适用于所有的食物。
　　1.明智购物
        购买看起来闻起来最新鲜的食物，过期的或罐上有凹痕的不要买。
　　2.避免交叉污染
　　在食品店的时候，把肉和其他蔬菜分开放，这样就不会滴到其他食物上去了。到家后，把肉类放在冰箱最底层。
　　3.迅速储存食物
　　专家建议，易腐蚀物应该在两小时之内就冷冻起来。如果在路上有耽搁或天气很热的话，在车上放一个小冷柜来放肉、奶制品和易腐食物。
　　4.经常检查冰箱
　　在冰箱里放温度计，并经常检查，冰箱温度应该保持在0度以下。
　　5.洗手
　　在准备食物前后都要用热水和肥皂洗手。
　　6.迅速使用或冷冻
　　如果一个产品有“在...前使用”的标签，一定要遵守。如果没有，在保质期前用掉或冷冻。
　　7.安全解冻
　　关于解冻，你可以有好几个选择，但是最安全的是通过冰箱来解冻。如果你比较着急，可以通过微波炉或凉水来解冻。但是千万不要使用热水或直接放在外面解冻，因为这样细菌会很容易进入。
　　8.练习安全操作
　　当准备生肉、家禽肉或海鲜的时候，一定不要让这些容易滋生细菌的食物感染其他食物。沾过这些食物的案板、碟子和餐具都应该用热肥皂水来清洗。更好的方法是将切肉和切蔬菜的案板分开，尽量不要用木质的案板来切肉，因为不容易清洗。
　　9.正确烹饪
　　说到烹饪温度，一个基本原则是使用温度计而不是仅仅通过眼睛或鼻子来检查肉的煮熟度。把温度计插入到肉的最厚的部分，但是不要碰到骨头。最好听过冰水来调节温度计，而不是用热水。
　　10.把生食和煮熟的分开放置
　　一旦食物煮熟了，就不要再将之放在盛过生食的盘子和餐具里了。盛过生食的餐具一定要清洗后才能盛熟食。这对于腌制食物也是一样的，盛过腌制食物的盘子一定要用煮三分钟消毒后才能用于盛其它事物。
　　11.冷冻剩饭剩菜
       两小时的生食冷冻规则同样适用于剩饭剩菜和方便食品。