【解说】一些英国人认为，每天吃一个鸡蛋会导致高胆固醇和心脏病，每人每周至多吃3个鸡蛋。
　　英国科学家近日纠正了这一说法。他们在一份研究报告中说，吃鸡蛋不会提高血胆固醇水平，也不会因此增加患心脏病的风险。
无害健康
　　报告将发表于英国营养基金会出版的最新一期《营养专报》上。
　　英国《泰晤士报》援引报告内容报道，鸡蛋所含胆固醇对血液中胆固醇含量的影响微乎其微。2005年一项研究发现，鸡蛋中所含胆固醇仅有少量会进入血液。
　　研究人员说，人体内的胆固醇仅有三分之一来自饮食。食物中含有多种可能影响胆固醇水平的物质，其中起主要作用的是肉类中所含的饱和脂肪酸，而非鸡蛋中的胆固醇。
　　影响人体胆固醇水平的因素很多，吸烟、肥胖和缺乏运动等也可能造成胆固醇升高。
　　参与研究的英国萨里大学营养代谢教授布鲁斯•格里芬说：“饮食中摄取的胆固醇相对较少。饱和脂肪酸对血胆固醇的影响比胆固醇高数倍。”
纠正观念
　　血液中胆固醇水平高的人患心脏病的风险较高。多年来，英国人一直认为，由于鸡蛋含胆固醇，每周吃超过3个鸡蛋，患心脏病的风险会升高。
　　英国心脏病基金会2007年建议人们每周至多吃3个鸡蛋，以防治胆固醇升高和心脏病。但基金会近日修正了这一建议。
　　基金会营养学家维多利亚•泰勒证实了这一消息。她说：“我们建议人们每天饮食均衡，鸡蛋是其中一部分。鸡蛋中所含胆固醇对血胆固醇水平影响不大。”
　　英国食品标准局说，大部分人不必担心每周吃几个鸡蛋适宜。一些人由于遗传因素，血液胆固醇水平较高，患冠心病几率也随之升高。这种情况发生概率仅为五百分之一。这些人也应每周坚持吃2至3个鸡蛋。
饮食均衡
　　英国鸡蛋信息服务中心调查显示，45%的英国人至今坚持错误观念，因为他们不知道，从今以后再也不必每周只吃至多3个鸡蛋。
　　格里芬说：“人们认为吃鸡蛋是高血胆固醇和心脏病的元凶，我们应该纠正这种根深蒂固的错误观念。”
　　研究报告说，健康人不必把每周吃鸡蛋的数量控制在3个以下。如果饮食均衡，每天吃2个鸡蛋还有助于减肥。