“食物相克”能导致死亡?
    乍一看，书中所列“相克”的后果都很严重，有的会使“身体不适”，有的易“中毒”，还有很多写的是“失明”、“导致死亡”，白纸黑字的煞是吓人。至于“相克”的解释，有些提出化学成分、生化反应这样的科技语言，有些引用中医典籍，说着性味归经这样玄妙的语言，也有很多语焉不详，一句“伤身”了之。
　菠菜和豆腐、牛奶和鸡蛋、土豆和牛肉……经常留意保健养生知识的人会发现，这样的食物搭配已经越来越受到“批判”，因为它们都属于所谓“相克”的食物。因为一个“克”字，让很多人吃饭时“瞻前顾后”、无所适从。可是，2000多年来，中国人就这么吃，从来没断过，难道我们的祖祖辈辈一直吃错了吗?
　　食物相克书卖得很火
　　近年来，有关“食物相克”的书籍一直占据生活类图书销售排行榜的高位，“连续数月荣登全国各大书城畅销生活书排行榜”、“自2003年8月出版至今已重印10次”、“贝塔斯曼书友会2004年、2005年度生活书上榜图书”等字眼充斥在封皮上。不仅如此，“食物相克”书籍，也有越出越厚的趋势，所列出的
“相克”搭配，从百十来种，到最近出的书动辄就是1000种。图文并茂，很受读者欢迎。
　　乍一看，书中所列“相克”的后果都很严重，有的会使“身体不适”，有的易“中毒”，还有很多写的是“失明”、“导致死亡”，白纸黑字的煞是吓人。
　　至于“相克”的解释，有些提出化学成分、生化反应这样的科技语言，有些引用中医典籍，说着性味归经这样玄妙的语言，也有很多语焉不详，一句“伤身”了之。
　　食物间“干扰”没那么厉害
　对于市面上如此众多的食物相克“理论”，北京中医药大学中医养生康复专业翁维健教授总结道，所用的无非就是以下几招：用现代的营养学理论，像如何产生沉淀、造成不能吸收、如何破坏营养成分，来证明相克有理;用西医的理论，大谈生化反应、器官细胞等等，很深、很玄;实在讲不清道理，就把老中医搬出来了，什么气血亏，四气五经等等;不讲任何道理，怪怪地引一段古代中医的经文，认为这就是食物相克的理论。
　专家认为，食物相克没有那么“厉害”，正常体质、身体健康的人，吃食物应该是没有禁忌的。“目前最流行的说法是，某两种食物同吃营养可能相互抵消，这也是很多人推崇"食物相克"的主要原因。”专家说，不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，导致某些营养物质不能被充分吸收与利用，这是正常现象，没什么大不了。
三种误区要避免
          在所谓的“食物相克”中，有以下几种情况：
　　一是存在明显的错误，如羊肝与红豆同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒;马肉和驴肉不能同食，否则会得伤寒等。第一种情况问题不大，老百姓往往稍微思考一下就明白了。
　　二是看起来很有道理，但经不住仔细推敲。如豆浆与鸡蛋不能同食，否则影响鸡蛋蛋白质的消化吸收;牛奶不能与果汁同食，易影响牛奶的营养价值等。这种情况最易得到老百姓的认同，误区很多。
　　鸡蛋与豆浆相克。鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这个解释听起来很有道理，因为大豆中确实存在胰蛋白酶抑制剂，不仅能影响蛋白质的消化吸收，还会造成腹胀、腹痛与腹泻。
　　但是，胰蛋白酶抑制剂不太耐热，只要加热时间足够，就会被破坏。相反，而将不同来源的蛋白质混合食用，有助于产生蛋白质的互补作用，这种作用不仅能提高蛋白质的营养价值，还可减少蛋白质被分解、代谢为能量的量，减少含氮物质的产生，降低了肾脏的负担，对机体有利。
　　牛奶与果汁相克。果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。实际上，凝块是食物内部膨胀的结果，食物膨胀后会产生很多细微的孔洞，这些孔洞能够使分解蛋白质的酶进入其内部，从而增加了酶与蛋白质的作用面积，使食物更容易消化与吸收。
　　三是确实有道理，但也应分清不同的情况，如菠菜与豆腐不能同食等。
　　这是最符合营养道理的一条食物相克的理论。因为菠菜含有较多的草酸，能与豆腐中的钙结合成草酸钙沉淀，影响豆腐中钙的吸收。其实，如果喜欢一起吃，可以先将菠菜用开水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐凉拌做汤，不但不相克，还有好处呢。
专家观点二：很多食物相克传言属于“以讹传讹”
         尽管食物相克有其理论基础，但在科学技术不发达和缺乏可靠研究方法的古远时代，并不能保证其每一种说法或经验都准确无误，因而就难免会出现这样或那样的错误。如食物本身毒素、食物污染、食物变质、食物过敏、暴饮暴食及过度偏食等饮食失节及某些偶然巧合所发生的饮食问题，都有可能错误地认为是食物相克。
         食物过敏是饮食生活中常见的现象，现代医学研究发现，食物过敏系免疫变态反应，但在中医食疗养生中，也属广义上的食物相克。
          唐大寒教授说：“民间有很多饮食禁忌传说，如鸡蛋、糖精同食中毒、死亡；豆腐、蜂蜜同食致耳聋；土豆、香蕉同食生雀斑；牛肉、红糖同食胀死人；狗肉、黄鳝同食则死；鲤鱼、甘草同食则死亡；狗肉、绿豆同食则涨破肚……其实这都是误传，倘若真会产生传说的那些结果，中国也不知有多少冤死鬼。”
        专家观点三：有些食物的营养成份在吸收时会相互影响
         湖南纽瑞孚培训中心国家二级公共营养师熊辉说，不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，其结果是影响某些营养物质的吸收与利用。
         如茶叶中的鞣质可干扰食物铁的吸收，菠菜中的草酸可降低食物中钙的吸收，钙、磷、铁、锌等元素之间在消化道的吸收相互间也会存在一个适宜比例等等。
        但是，某种营养素偶然增多或减少，打破了与其他营养素之间的平衡只是暂时的，机体完全可以通过其他途径如动用储备、减少排泄、增加代谢效率来保证器官功能的正常。所以，健康的人在平衡膳食的原则下，各种食物的相互搭配可以随心所欲。
        如果是健康本身有问题特别是存在营养缺乏或患有营养相关性疾病的病人，则应有目的和针对性注意避免一些不合理的食物搭配和选择，否则不利健康的恢复，但也不至于导致中毒或死亡。
        吃虾后不能吃维生素C，二者相遇会产生致命的三氧化二砷，即砒霜。”《双食记》里医生这么解释丈夫中毒的原因，吃虾后大量吃维生素就会中毒致死？那我们平时在吃虾时喝鲜榨橙汁不就等于徘徊在死亡边缘？
        在接受记者采访时，谭兴贵教授和唐大寒教授都表示，吃虾同样可以吃含维生素C丰富的食物，正常的一次饮食就能中毒是无稽之谈。
        中华饮食文化博大精深，但是专家也表示，后人在继承和发扬传统养生文化的时候应做到取其精华、去其糟粕。