1．什么叫营养素？主要包括什么？
营养素是指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
2．什么是核心营养素
在强制或自愿执行的营养标签管理的一些国家， 把营养素分为必须标示、和可选择标示的两种。为强调必须标注的营养素的重要性，命名为核心营养素。
一般来说， 核心营养素应该是对本国最具有公共卫生意义的营养素；我国规定4种：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。
3．什么是营养素参考值，它有什么意义？
营养素参考值（NRV）是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。他是以膳食营养素参考摄入量为依据制定的，专门用于食品营养标签，可以方便企业应用和消费者的比较和选择。
4．食品营养标签中营养成分的含量应该如何标示？
应当以每100克（100毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，如“能量1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。
5．营养成分的含量可以用范围值标示吗？
不可以。以前在标签上见到的“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等的标示方式将不能使用，只能用具体的含量数值来表示。
6．营养成分的含量很低时也要标示吗？
对能量和每个成分含量低于一定界限则不需要标示， 具体界限值在附件1的表5  标示“0”的界限值表有明确规定。如蛋白质小于等于0.5g/100g则可以标示0， 意思是小于这个含量已经不具有实际健康意义。
7．能量和核心营养素的允许变化范围是什么？
在《规范》的技术附件中规定，对于蛋白质和碳水化合物，其允许的误差范围是≥80%标示值；对于能量、脂肪和钠，其允许的误差范围是≤120%标示值。
8. 营养成分数据可以计算获得吗？
可以。根据食品配方及食品原料的配比，利用科学的营养成分含量数据，如国家食物成分数据库的数据，可以计算出产品的营养成分含量，可用于营养标签上。