高血压是一种常见的心血管病，常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变，为脑血管意外及心肌梗塞的致病因素之一，也与冠心病的发病密切相关。
    现在已知的高血压发病因素包括遗传、精神紧张、过度疲劳、缺乏体力锻炼、肥胖等。可以说高血压是遗传和环境两方面因素共同作用造成的，其中饮食因素具有重要的影响。高血压病人的饮食原则为：控制能量摄入，保持理想体重，减少膳食脂肪并补充适量优质蛋白，减少钠盐，注意补充钙和钾，多吃蔬菜和水果，戒烟戒酒和科学饮水等等。
    控制能量摄入
    体重超标的高血压患者应限制能量的摄入，尽可能维持理想体重，可在原每日摄入总热量的基础上减少10%~15%，使体重逐渐降至标准范围。做到一日三餐饮食定时定量，不过饥过饱，不暴饮暴食。
    限制脂肪摄入
    少选用动物油及动物内脏等高脂、高胆固醇的食物，烹调时尽量使用植物油。花生油、大豆油、橄榄油、茶油等植物油含有较多的不饱和脂肪酸，能降低血浆胆固醇，延长血小板的凝聚时间，抑制血栓形成，防治中风。植物油中的亚油酸，对增加微血管的弹性，防止血管破裂，防治高血压并发症有一定的作用。每日烹调用油需控制在25克之内。
    限制钠盐
    吃钠盐过多是高血压的致病因素之一，而控制钠盐摄入量有利于降低和稳定血压，减少体内的钠水潴留。每日食盐量应逐渐减至6克以下(包括烹调用盐及其他食物中所含钠折合成食盐的总量)。临床试验表明，高血压病人每日食盐量由原来的10.5克降低到4.7~5.8克，可使收缩压平均降低4~6 mm汞柱。咸(酱)菜、腐乳、咸肉(蛋)等腌制品含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
    选用优质蛋白质食物
    可适当吃鱼，特别是深海鱼和大豆及豆制品(如豆腐、豆腐干、豆腐皮等)。经动物实验证实，鱼类蛋白质含丰富的蛋氨酸和牛磺酸，能使尿钠排出量提高，抑制钠盐对血压的影响。同时，鱼类的脂肪含高级多不饱和脂肪酸，有降低血胆固醇作用，能预防血栓形成。大豆是植物蛋白质，对心血管病有很好的保护作用，有防止中风和降低血胆固醇的作用。
    多吃新鲜蔬果
每天吃新鲜蔬菜不少于300克，水果200克。蔬菜和水果中含有丰富的B族维生素和维生素C，可以满足每日人体的需要量。此外，新鲜的蔬菜和水果还可补充钙、钾、镁、碘、锌等矿物质元素，此类元素有降压、保护心脏和预防动脉粥样硬化的功能。