“剩饭剩菜到底能不能吃”？关键在于剩饭剩菜的食物种类、制作方法和储存条件。
　　先说说剩饭。多数剩饭是纯谷类（大米、面粉或杂粮）制品，还有一部分是花样食物：如肉包子、豆包等。剩饭放置在室温下4小时内或温度4℃左右的冰箱冷藏室保存2天之内，拿出来重新加热彻底后食用时可以的。但是如果剩饭放置在室温下过夜或放在冰箱冷藏室超过了两天，即使重新彻底加热也难以保证食用安全，最好就不要食用了。因为这时的剩饭微生物（细菌和霉菌）有了生长繁殖的时间，剩饭中的细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素都可能达到使人中毒或生病的数量。
　　再说说剩菜，情况比较复杂：有些剩菜是时候都不要吃的：叶菜，如菠菜、小白菜、油菜等，因为叶菜放置可以产生亚硝酸盐，这是一种致癌的物质。所以叶菜要随做随吃，吃多少做多少。瓜茄类、鲜豆类、根茎类的蔬菜比叶菜稍好，但是也不宜放置在室温下4小时以上，要及时冷藏保存，时间更不要超过两天。还有一些“剩菜”是动物性食品作为原料烹制的：红烧肉、干烧鱼等，这样的“剩菜”营养丰富，细菌污染和繁殖的机会多，一是要做到必须及时冷藏，不能放置在室温下；二是储存时间不要超过两天；三是从冰箱中取出后必须彻底加热（煮沸或蒸透）才能食用。
　　为了避免剩菜剩饭可能带来的健康危害，建议一是少做不要剩，二是及时冷藏保存一般不要超过两天；三是注意有些不能吃、有些加热彻底后吃。