据调查，超过半数的人群蔬果摄入量不能达到健康所需；近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一，仅有1—2种。
  膳食平衡是健康基石之首
    膳食平衡是世界卫生组织提出的健康四大基石之首，但公众往往忽略膳食的搭配。
   “膳食失衡是许多慢性病的诱因。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长，在“果蔬营养与膳食平衡知识交流会”上报告：目前，我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，与膳食指南推荐的每天300—500克蔬菜、200—400克水果的摄入量相去甚远。豆、奶类也严重不足，而肉类和脂类过高。  马冠生呼吁大众根据中国居民膳食营养指南，保持平衡的膳食。
  足量果蔬有防慢性病作用
   中国营养学会名誉理事长葛可佑教授指出，蔬菜水果具有低能量、低脂肪、高膳食纤维、高维生素和矿物质、高钾低钠的特点，并富含有益植物化学物，每天保持足量的果蔬摄入，有益于预防肥胖及多种常见慢性病。
   台湾癌症基金会副执行长蔡丽娟称：通过食物摄入的维生素C比单纯补充同等量的维生素C要有效5倍左右。因此，公众最好通过足量蔬果和保持膳食平衡来保证健康，而不是生病后靠药物来补救。她还建议大众从小就培养孩子养成爱吃果蔬的膳食习惯，在儿童时期养成的口味和膳食习惯将使他们终生受益。
  蔬果新鲜吃营养更加分
  国家营养标准专业委员会主任委员杨晓光提出“蔬果营养与膳食平衡五点提示”：
  1.天天吃水果，顿顿有蔬菜：良好的膳食平衡习惯使人受益终生,而新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分。多吃蔬果能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。
  2.果蔬2+3，抗病又防癌：每天摄取至少200克水果与300克蔬菜，可以有效提高身体免疫力，达到抗病防癌的效果。
  3.蔬果变彩虹，健康添色彩：不同颜色的蔬果能提供不同的营养价值，认识蔬果的色彩特点，摄取不同颜色的蔬果。绿色水果富含叶黄素，橘黄色水果含β-胡萝卜素与维生素C，深绿色蔬菜富含叶酸，红色水果含番茄红素，白色水果含硫化物等。
 4. 蔬果新鲜吃，营养更加分：直接从新鲜水果中摄入的营养更易于人体吸收。因为维生素C遇热易分解，所以新鲜水果更易于补充维生素C。水果中的维生素C能提高免疫力，预防疾病和抗氧化、衰老等。果蔬中的膳食纤维能够预防便秘、血脂异常、糖尿病，有益于肠道健康。
  5.膳食平衡，健康一生：将果蔬作为孩子的零食，从小养成喜欢吃蔬菜水果的健康膳食习惯将使其一生受益。