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微量营养素之钾（potassium）
日期:2009年12月23日 稿件来源：辽宁营养学会
钾（potassium）
成人体内含钾约为50mmol/kg（约为120g）， 98%在细胞内。
（一）生理功能
1）参与碳水化合物和蛋白质的代谢；
2）维持细胞内正常渗透压；
3）维持神经肌肉的应激性和正常功能；
4）维持心肌的正常功能；
5）维持细胞内外酸碱平衡；
6） 降低血压，血压与膳食钾、尿钾、总体钾或血钾呈负相关。
（二）吸收与代谢
1.吸收
摄入的钾大部分由小肠吸收，吸收率为90%左右。
2.代谢
肾脏是钾排泄的主要器官，粪便和汗排出少量的钾
（三）缺乏与过量
1.缺乏
1）摄入不足，由于疾病长期禁食或少食
2）损失过多，可经消化道损失，如呕吐、腹泻、胃肠引流、长期服用缓泻剂等。经肾损失，高温作业或体力劳动者，大量出汗使钾丢失。
2.过量
体内钾过多，血钾浓度高于5.5mmol/L时可出现毒性反应，称高钾血症。
（四）营养状况评价
正常血清钾浓度为3.5-5.5mmol/L(140-210mg/L),低于3.5mmol/L，表明体内钾缺乏。血清钾超过5.5mmol/L时，可出现高钾血症。
（五）膳食参考摄入量
AI：成年男女 2000mg/d 孕妇、乳母 2500mg/d
UL：无
（六） 食物来源：黄豆、紫菜、各种蔬菜、水果等。
