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公共营养师试题及精选(16)
日期:2011年11月22日 稿件来源:辽宁营养学会
一、单选择
1.能量需要为1600kcal的儿童,其标准人系数是( )
A.0.67 B.0.88 C.1.O D.1.5
2.在膳食宝塔的分类中,鸭蛋应归入A.第二层 B.第三层
C.第四层 D.第五层(顶层)
3.在进行成人能量摄入分析的时候,下面说法正确的是( )
A.总能量=蛋白质×4+碳水化合物×4+脂肪×9
B.总能量=蛋白质×9+碳水化合物×4+脂肪×9
C.总能量=蛋白质×4+碳水化合物×9+脂肪×9
D.总能量=蛋白质×4+碳水化合物×4+脂肪×4
4.体重身高在反应人体营养状况上比较确切,体重、身高分别反应( )的营养状况。
A.一定时间内和较长时期
B.一定时间内 C.较长时期 D.较长时期和一定时间内
5.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是。( )
A.出生 B.6月 C.1岁 D.2岁
6.体格测量标准化在全部调查()进行
A.开始 B.中间C.随时D.结束
7.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为( )。
A.肩峰 B.肩胛下角
C.肱三头肌 D.脐旁
8.正确保存尿液的方法是( )。
A.冷藏于4℃ B.冷藏于-20℃ C.加入乙醚 D.室温保存
9.判断机体肥胖最常用的、最简便的指标是( )。
A.理想体重 B.BMI
C.皮褶厚度 D.体脂含量
10.小明上学3年级,身高125 cm,体重26 kg,则他的Rohrer指数是(),属于( )。
A.133.12 中等 B.122.4 中等 C.143.6 肥胖 D.155.3 肥胖
11.中国成人体质指数正常的范围是在( )。
A.16 -16.9 B.17-18.4 C.18.5-23.9 D.24-27.9
12.若成年男性≥0.9, 女性≥0.85,则表明该被检测对象属腹型肥胖,比外周性肥胖更易患( )
A.心血管疾病 B.淋巴系统疾病
C.神经系统疾病D.骨骼系统疾病
13.维生素B2缺乏的典型症状为D.。
A.神经管畸形 B.皮肤和牙龈出血 C.皮肤干燥 D.唇炎和口角炎
14.按照运动强度分级,打保龄球属于( )
A.轻度活动 B.中度活动
C.较高强度活动 D.高强活动
15.当听众问到与演讲无关的内容时下列不当的做法为( )
A.告诉听众能否在演讲结束后交流?
B.对提问者说“这个问题我们个别交流”
C.对提问者说“等休息时我专门为你解答”
D.详细地做解答
16.编写科普文章应坚持的原则为( )
A.时尚、新颖、标新立异
B.精确、权威、专业
C.实用、简单、通俗
D.精确、新颖、实用
17.下列不适于儿童判定营养状况的为( ) A.身高测量 B.体重测量
C.头围测量 D.体质指数
18.在下列食物中与其他三种不同的是( ) A.蘑菇 B.香菇 C.海苔 D.木耳
19.下列优质蛋白质含量最高的食物是( ) A鸡蛋 B海参 C.猪蹄 D.大豆
20.根据食物交换份的互换原则可与鲜蘑菇交换的为( )
A.土豆 B.芸豆 C.豆腐 D.花生仁
21.配餐时应先确定主食的种类及数量,接着确定( )的种类及数量。
A.蔬菜 B.水果
C.肉类、豆类 D.食用油
22.关于食品标签中的配料清单,下列说法中错误的是()
A.各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序逐一排列
B.加入量不超过2%的配料可以忽略不写
C.当某复合配料已有行业标准,且加入量小于食品总量25%时,不需标示其原始配料
D.可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料,如可食用的胶囊,糖果的糯米纸
23.食物营养价值的评价方法不包括( )
A.营养素的种类和数量 B.营养质量指数
C.食物的抗氧化能力D.食物的感官×指标
24.关于食物利用率的公式计算,下列正确的表述是( )
A.食物利用率=饲养期间总的饲料消耗量(g)/N养期间动物的增重值(g)×100%
B.食物利用率=饲养期间动物的增重值(g)/N养期间总的饲料消耗量(g)×100%
C.食物利用率=饲养期间饲料消耗量(g)一排泄量(g)/饲养期间动物的增重值(g)×100%
D.食物利用率=饲养期间动物的增重值(g)/N养期间饲料消耗量(g)一排泄量(g)×100%
25.有关INQ的计算,下列正确的是( ) A.INQ=营养素密度/能量密度×10 B.INQ=营养素密度/能量密度×100
C.营养素密度/能量密度
D.能量密度/营养素密度
26.消化吸收快的碳水化合物餐后情况正确的是( )
A.餐后血糖应答迅速,血糖升高幅度大,餐后24h血糖动态曲线下面积大,GI值高
B.餐后血糖应答迅速,血糖升高幅度大,餐后2h血糖动态曲线下面积大,GI值高
C.餐后血糖应答缓慢,血糖升高幅度小,餐后24h血糖动态曲线下面积小,GI值低
D.餐后血糖应答缓慢,血糖升高幅度小,餐后2h血糖动态曲线下面积小,GI值低
27.鸡蛋黄中含有丰富的中性脂肪,其含量最丰富的是( )
A.饱和脂肪酸 B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸 D.反式脂肪酸
28.市场调查确定的关键技术点是( )
A.调查人员和组织 B.调查范围和经费
C.调查对象和目标 D.调查员和资料
29.营养干预的步骤依次为( )
A.制定目标,社区诊断,确定目标人群,营养干预计划
B.确定目标人群,制定目标,社区诊断,营养干预计划
C.社区诊断,制定目标,确定目标人群,营养干预计划
D.社区诊断,制定目标,营养干预计划,确定目标人群
30.我国老年女性容易发生的营养问题包括下列的( )
A.维生素B1缺乏病 B.骨质疏松症 C.维生素E缺乏病 D.叶酸缺乏病
二、多选择
1.上臂肌肉前群主要有( )。
A.肱二头肌 B.肱三头肌
C.肱四头肌 D.肱肌 E.喙肱肌
2.儿童体格测量的主要指标有(ABCE)。
A.身高 B.体重 C.头围 D.皮褶厚度 E.胸围
3.WHO制订缺铁诊断标准是( )
A.血清铁<8.95 u mol/L
B.血清蛋白饱和度<15%
C.血清铁蛋白<12 1.1 g/L
D.红细胞游离原卟啉>1.26μmol/L
E.血清蛋白饱和度<15μg/L
4.佝偻病体症包括( )
A.0型腿 B.X型腿 C.胸廓畸形
D.13对肋骨 E.手足镯
5.缺乏下列营养素能使免疫功能下降有关的是( )
A.维生素A B.维生素C
C.铁 D.硒 E.脂肪
6.除了高强活动之外,属于运动强度分级的包括( )
A.基础代谢 B.静息状态 C.轻度活动
D.中度活动 E.较高强度活动
7.在举办社区营养座谈会时,应注意遵循哪些原则? ( )
A.内容科学性 B.主持启发性
C.题目规律性
D.发言普遍性 E.谈吐趣味性
8.下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议( )
A.每日饮奶 B.保证吃好早餐
C.少吃零食 D.重视户外活动
E.不挑食,不偏食
9.下列符合平衡膳食理论的解释有( )
A.食物种类多种多样
B.选择高蛋白低脂肪食物
C.营养素种类齐全
D.营养素数量充足 E.营养素比例适宜
10.下列哪些食物为碳水化合物的良好来源? ( )
A八宝粥 B绿茶 C.馒头 D.地瓜 E.排骨
11.以下饱和脂肪酸含量较高的食物有( )
A.猪肉 B.肥牛
C.肥羊 D.兔肉 E.鱼虾
12.婴幼儿的膳食指南内容包括( )
A.鼓励母乳喂养 B.补充维生素A
C.补充维生素D D.补充叶酸
E.母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品
13.富含铁的食物有( )
A.肝脏 B.动物血
C.茶叶 D.母乳 E.红肉
14.不合格奶粉会出现下列哪种情况( )
A.天然的淡黄色
B.有结晶 C.正常的乳香气
D.松散柔软 E.有光泽,入口溶解快
15.以下( )属于植物蛋白饮料.
A.豆乳 B.胡萝b汁 C.酸乳
D.杏仁露 E.花生露
16.关于蛋白质营养价值评价,正确的是( )
A.蛋白质的利用率的高低取决于食物中蛋白质的含量
B.谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸,豆类为赖氨酸,混合使用可提高食物生物学价值
C.蛋白质生物伏毛则有利于人体的吸收
D.食物中蛋白含量以肉类最高,大豆其次
E.一般而言,动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质
17.关于发病率和患病率的关系说法正确的是( )
A.发病率是指新病例,患病率要看新旧所有病例
B.患病率包括发病率 。
C.前后时期患病率之差值就是发病率
D.患病率决定发病率
E.发病率高患病率就一定高
18.以下关于酸奶的营养评价正确的是( )
A.酸奶不适于老年人食用
B.酸奶中叶酸的含量比牛奶高
C.酸奶中蛋白质的含量比牛奶低
D.酸奶中脂肪含量与牛奶相似
E.酸奶中的钙吸收率有所提高
19.长期食用能量密度低的食物会导致( )
A.易发心脑血管疾病
B.易发癌症 C.造成消瘦
D.影响儿童生长发育
E.人体超重或肥胖
20.个人健康档案应当包括( )。
A.基本情况 D.个人疾病史 C.家庭疾患史 D.膳食史 E.运动锻炼情况
答案:
单选题:
1A.2B.3A.4A.5C.6A.7A.8A.9B.10A.11C.12A.13D.14B.15C.16C.17D.18C.19A.20B.21C.22B.23D.24B.25C.26B.27B.28C.29C.30B
二、多选题:
1ADE.2ABCE.3ABCD.4ABCE.5ABCD.6ABCDE.7ABD.8ABCDE.9ACDE.10ACD11.ABC.12ABCE.13ABE.14BE.15ADE.16CDE.17AB.183BDE.19CD.20ABCDE.