欢迎来到辽宁省营养学会网站 今天是:

饮食文化

古代食文化的经典之作

日期:2012年03月30日 稿件来源:刘继兴博文

 
《两般秋雨庵随笔》是一部著名的丛著杂纂类笔记,内容涵盖面很广,这部随笔著作中,记载了一则“杜甫绝句巧为菜”的小故事,令人叹为观止,堪称古代食文化的经典之作。
    说有一个名播四方的大厨师,从小就能把《唐诗三百首》倒背如流。他烧出的每道菜,都要体现一句古诗的意境,或用古诗名句来做菜名,使菜香兼有书香,独具风格,新鲜雅致,人们亲切地称他为“诗厨”。
    一天,有个朋友给了他几个鸡蛋,要他以之办一桌菜肴,而且每道菜都要用一句唐诗来命名。
   “诗厨”欣然同意。因为这对他来说,并不是什么困难的事。他说:“一道菜用一句唐诗,这太容易了,这些鸡蛋我给你做四道菜吧,以四句唐诗来为之分别命名,而且是一首完整的唐诗。”
   “那自然更好了。”那位朋友忙不跌地说,旁边的人亦纷纷称奇。
    一会儿,第一道菜做好呈上来了,是两个炖黄蛋,“诗厨”谓之:
    两个黄鹂鸣翠柳,
    再过一会,第二道菜也上来了,是把熟蛋白切成小块,排成一列队形,下面铺了一片青菜叶子,“诗厨”谓之:
    一行白鹭上青天。
    又过了一会,第三道菜也上来了:清炒蛋白一撮。“诗厨”谓之:
    窗含西岭千秋雪,
    第四道菜最后上来,只见一碗调味清汤,上面浮着几片蛋壳。“诗厨”谓之:
    门泊东吴万里船。
    此四句是一首完整的唐人绝句,熟悉唐诗的人都知道,这是杜甫的《绝句四首》之三。“诗厨”根据这首绝句诗的内容,巧妙地将几个鸡蛋做成了四道十分别致的菜,妙手拈来,蕴涵丰富且非常贴切,可谓神来之笔。
    那位朋友连连大声叫好,旁边的众人皆为之绝倒。